用烤箱发披萨面多长时间?怎么做披萨好吃? 正宗披萨用什么面粉

时间:2022-05-19 13:27:24 作者:admin 54306
正宗披萨用什么面粉

用烤箱发披萨面多长时间?怎么做披萨好吃?

这几天,南方气温已经高达三十度了,这种气温下发面不需要给面盆特殊加热的,如果是赶时间,可以将面盆放在阳光下,面盆温度升高,面团就会加快发酵。

一个6寸的披萨饼胚的重量大约60克-80克左右,一个9寸的披萨饼胚的重量大约是140克-190克左右,不建议单个披萨饼的饼胚超过这个重量,超过这个重量,不仅要延长烤至的时间,饼底吃起来像在吃发面饼。

单个饼胚的重量知道了,那么在和面时我们就要把握好面粉和水的比例,拿9寸的厚饼胚来说,190克的饼胚需要大约120的面和60克的水,当然还有2克酵母粉和少许的橄榄油,混合后揉成的一个面团是非常小的,那么面团发酵的过程也是也是非常短的,所以,当下这个季节将面团放进烤箱里发酵,也不需要另外加温的。

在秋冬季节,要想面团发酵的快一些,可以将面盆放到烤箱里,但需要将烤箱提前预热后关掉,利用余温来促使面团快速发酵,前提是面盆一定要盖上保鲜膜,避免面团表面水分被蒸发,影响发酵效果。也可以放一大碗开水在烤箱里,用开水的温度促进面团发酵。由于面团体积较小,应该在揉面后的半小时左右观察面团状态,避免发酵过头。

披萨怎么做好吃?

喜欢吃披萨的,大都是因为它有肉有菜,有芝士的奶香,配料的鲜香,再加上饼皮的焦香,特别是烤熟后呈现的拉丝状态确实让人难以拒绝。我觉得在家做披萨就随心所欲一些,自己喜欢的水果和蔬菜都可以放,不过尽量要选择水分含量小一些的,避免过多的水分把饼底浸湿。肉类可以放的就更多了,像虾仁,牛肉,培根、香肠、小龙虾等等!

要想披萨好吃,最好自己熬制一些酱料,涂在薄厚适中的饼胚上,再摆放自己喜欢的配料,如果比较喜欢芝士,可以在在涂好酱料后撒上一层芝士,摆好配料后再撒上一层芝士。

披萨的馅料好比包子馅料,所谓“萝卜白菜各有所爱”,只要是自己喜欢的就可以了,不一定非要参照别人的搭配。

我是楚香村,希望我的回答对您有所帮助!

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